Tempeh Fricassee

Ingrediënten

- 250 gr tempeh, in reepjes van 0,5 cm gesneden
- 2 grote prei, het wit en het groen in reepjes gesneden
- 1 bakje champignons in schijfjes gesneden
- 1 el bloem, 3dl groentebouillon
- 40 teentjes knoflook, heel gelaten
- verse thijm, verse peterselie
- 1 glas witte wijn
- Peper en zout

Werkwijze

- Frituur de tempeh en laat hem in keukenpapier uitlekken
- Giet er een beetje shoyu over en bestrooi eventueel met komijnpoeder
- Sauteer de lookteentjes in enkele lepels olijfolie gedurende 10' tot goudbruin op een zacht vuur en haal ze dan terug uit de pan.
- Sauteer de prei met een beetje zout, doe er de champignons bij en sauteer nog even verder
- Blus met de witte wijn en wanneer de wijn verdampt, roer de lepel bloem erdoor
- Doe de tempeh, lookteentjes en de bouillon erbij, leg er een tuiltje van thijm en peterselie in en laat 30' sudderen zonder aan te branden
- Breng op smaak met shoyu, peper en zout